Fps har ingenting med saken att göra. Hade väldigt svårt att se några interlace/fields artifakter i din video. För att försöka förklara det enkelt så om det är så att det ser taggigt ut i kanten så är din bild uppdelad i fields dvs bilden är uppdelad i horisontella linjer. En sådan bild ser bäst ut om den spelas upp på en vanlig Tv. Det har med hur bilden visas på en TV. Men är rena döden för ex uppspelning från en quicktime i Youtube. Det som du kan göra är de-interlaca ditt material. I redigeringar brukar det heta något i stil med de-interlace, field-merge, rip-filed, filds domination osv. Dubbelkolla så att om du gör en de-interlace ditt klipp inte blir dubbelt så långt. Om det inte är effekt du vill ha vill säga. De olika metoderna fungerar alla på olika sätt, med olika resultat för bildens kvalitet.
När jag ser på ditt klipp har jag svårt att se någon filedstaggighet. Annars så är den typen av bild som du visar ett bra exempel där man borde se tydliga fields. Speciellt i en något lägre upplösning på Youtube. Snarare kan jag se en en dubbelkant eller vad jag ska kalla det för. Vilket i så fall skulle tyda på att du har filmat progressivt med med för långsam slutartid. Eftersom du inte panorera med kameran har du fått en hel del rörelseoskärpa.
En enkel test skulle med andra ord kunna vara att ta en bild som den du visar fast på ett stativ och en där du panorerar med kameran för att se om inte det kan hjälpa till att få bättre skärpa.
Men jag som sagt var inte tittat så värst noga på ditt klipp.