Skidkrubb Deluxe
Ni som har gjort säsong tidigare vet att det lätt blir en diet bestående av lika delar hamburgetallrikar och rusdryck som snabbt transformerar dig från en krispig bergstämjare till något som hör bättre hemma på en cirkus. Då har vi inte ens nämnt slagsidan din budget hamnar i. Därför bad vi Malin Dunfors forska lite i säsongares matvanor och tipsa om enkla knep som gör vintern bättre.
Falukorv. Kroppkakor. Kaviar och mmmarabou. Tja, det kanske inte är standardinnehållet i de flesta bummares kylskåp (åtminstone inte om man befinner sig utanför Svedalas gränser). Men att spendera en eller flera säsonger bland bergen behöver inte nödvändigtvis innebära en diet bestående av flingor, nudlar och konserver. Med lite planering och taktik kan man äta hyggligt utan att vare sig spräcka budgeten — eller få skjörbjugg.
En som vet hur man får vet hur man får sina surt förvärvade kronor att räcka till är Ellen Forsberg. Med ett snitt av 100 åkdagar/år, har hon de senaste tre säsongerna bummat i Chamonix, Whistler, och Niseko.
– Man storhandlar och hittar ett schysst extrajobb på restaurangen där mat ingår, säger hon. Ska man äta middag med polarna, försök att laga hemma hos någon. För mycket restaurangbesök kan snabbt krascha en hel bummarbudget!
– För att undvika de dyra luncherna i backen samt maximera åkningen åt jag alltid en rejäl grötfrukost och hade med mig matiga, hemmagjorda energibars i jackfickan som man lätt plockar upp i liften. Ofta med mycket nötter och jordnötssmör i, fortsätter Forsberg.
– Perfekt för bra puderdagar då det sista man vill är att stanna och äta. [Receptet finns i slutet av artikeln, reds. anm].
För det bränns kalorier, vare sig man åker offpist, gör en topptur eller försöker se allmänt grym ut i liftkön. Runt sex timmars skidåkning om dagen motsvarar lätt det dubbla matintaget hos en vanlig kontorsnisse. En luttrad bummare lär ha levt efter följande devis och den står sig än: ät och drick mer = mer skidåkning och mindre kramper. Samt ha alltid ett par gamla chokladkakor till hands. Om olyckan skulle vara framme i backcountryt, menade han, är det lättare att hålla ut med en full mage tills dess att räddningspatrullen dyker upp.
Ibland är det lätt att misstolka hungerkänslor som tecken på trötthet eller utmattning. Således, satsa alltid på en redig frukost (som kan hålla dig åkandes åtminstone till sista liften). Börja med lite vatten (vätskeintaget ska aldrig underskattas). Käka en banan — de rikliga mängderna kalium håller dig hydrerad hela dagen. Som gjort för en solig dag uppe på hög höjd. Frukt är nyttigt så ät en apelsin också. Grunda med protein och snåla inte med kolhydraterna. Gröt är som sagt svårslaget.
Vid lunchdags är det lagom tid att fylla på kalori- och vätskeintaget. En, två energibars eller en överbliven pizzabit funkar fint. Och är man less på smörgåsar, som har en tendens att bli degiga, fyll en wrap med grönsaker och ta med. Efter en hel dags rejäl skidåkning gäller det att fylla
på förråden. Snabbnudlar är många bummares stapelföda nummer ett men försök med lite omväxling — vem vet, du kanske vill kunna avnjuta denna kulinariska delikatess även i framtiden.
Under sin säsong i Whistler livnärde sig Ellen huvudsakligen på pumpasoppa.
– Billigt, mättande och går fort att göra med en butternut pumpkin, buljong, vatten och lite grädde.
24-årige Karlskronabon Viktor Sköld gjorde sin premiärsäsong som bummare i Kanada i fjol och pastasallad dyker ofta upp på hans matsedel.
– Pasta + valfria grönsaker, sedan i med creme fraiche och pesto till önskad krämighet. Till det, brukade vi grilla något kött som det var extrapris på. Riktigt gott och inte jättedyrt.
Har man tillgång till bil, kan det vara en bra idé att åka till en stormarknad och bunkra upp ordentligt inför hela säsongen på en gång.
Ägg — ett dussin brukar vara billigt, vilket gör det direktkvalificerat för en bummarbudget. Dessutom innehåller de massor av vitamin B, fettsyror (omega 3, omega 6), och kan tillredas på en miljon olika sätt. (Ett stekt ägg sätter knorr på vilka nudlar som helst).
Kött — försök att få med några köttbitar. Köp det som finns på extrapris. Får man inget napp i köttdisken, finns det ett säkert kort — tonfisk på burk.
Krossade tomater är en annan konservsburks-tio-i-toppare. De håller länge och passar att ha i det mesta, till exempel grytor, chilis och pastasåser.
Morötter — billiga och lättlagade. Ät dem råa eller kokta för vitamin A, K, C, kalium, fibrer och antioxidanter.
Solrosfrön — tack var sin höga halt av vitamin E hjälper fröna till att neutralisera de fria radikaler som produceras i kroppen när man jagar puder.
Nötter — som mandlar och cashews är gamla hederliga snacks.
Ta vara på de tillfälligt fyllda skafferierna genom att ordna knytkalas en gång i veckan. Chansen är stor att man åker på att diska men det uppvägs av både middagsrester och eventuell kvarglömd öl. Ta även reda på vilka restauranger nere i byn som har vecko-erbjudanden. På många orter kan man hålla koll via appar.
Max Franzén, som bummat två säsonger i British Columbia, tipsar om Whistlers egen El Furniture Warehouse.
– Riktigt nice om man har dåligt med cash eftersom all mat kostar 4,95 dollar.
Fast hans standardråd alla kategorier är att hitta ett vettigt krogarbete.
– Enligt mig är det det enda rätta. Delvis så jobbar man mest kväll vilket betyder åkning på dagarna. Blir gratis mat på jobbet och det går ofta att ta med sig något hem också.
Två flugor i en smäll, helt enkelt.
Har man själv eller en kompis säsongskort, så följer det i många fall med en rabatt som kan användas för att handla krubb. Man kan äta på berget för typ 30-40kr och bli riktigt mätt också, förklarar Viktor Sköld.
Bumveteranen Ellen Forsberg har ett sista råd på vägen. Packa ner lite extra kaviar och marabou i resväskan. Det kan komma väl till pass.
– Går att sälja dyrt när bummarkassan börjar tryta. Jag snusar inte, men köpte alltid med mig ett gång stockar när jag bodde i Chamonix för att sälja för dubbla priset.
Snus, rabatter och rester i all ära men vad är hennes bästa matminne från alla säsonger?
– Det måste ändå vara toppstugorna i Japan. Där hade man råd att äta ute i princip varje dag. Dumplings och sushi varje dag var drömmen.
Energibar à la Ellen Forsberg:
Krossade nötter
Torkad frukt
Havgregryn
Honung
Jordnötssmör
Blanda tills man får en go’ konsistens och tryck ner i en form och in i kylen. Skär sedan bars och plasta in.
Vad har ni för tips för att hålla en hel dag i skidbacken? Dela era erfarenheter i kommentarerna!
